はじめはカフェ開業を考えていましたが、私の計画では収益的に難しいと、プロの視点で正直にご指摘いただきました。一方、私の想いを形にする方法を一緒に考えていただき、結果的にチーズケーキ専門店を無事にオープン。具体的には、①商品力の強化　②最小設備でのオペレーション構築　③２等立地戦略（人通り少ない場所で出店）④内装工事のDIY　このあたりは本当に助かりました。オープン後は昼前に完売が続くなど、嬉しい状態が続いています。

もともと小岩でバーを経営していました。バーなので当たり前なのですが、お腹を満たした後、２軒目の利用が多かったんです。「1軒目の食事需要を、自店で取り込めないだろうか」この考えからフードが強いお店の出店を考えるようになりました。飲食業向けのセミナーに参加後、個別で相談にのっていただき紹介してもらったのがフランチャイズの『ワインカフェ』。自身の強みであるドリンク知識を活かしつつ、調理経験が少なくても取り組める業態でした。簡単な調理で本格料理が提供できて、既存店の近くに出店したところ相互集客にも繋がり、好調！多店舗経営の１歩を踏み出せました。